第23章 烧麦

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    “多谢大人夸奖！”老板抱拳鞠躬谢过。

    “你这小店叫什么名字？”乾隆又接着问道。

    老板赶忙回答：“小店没有名字，小人姓王，大家都唤做王记酒铺。”

    此时恰逢家家户户此时鞭炮齐鸣，乾隆想到百姓已在欢度新年，便触景生情，感慨且感激道：“你在除夕夜这个时候还开门营业，而且这烧麦、砖茶属你这独有，味道更是绝佳，这京都城唯有你这一处了，干脆取名‘都一处’吧！”。

    店老板本着玩笑之心随意回应点头称是，不曾想到，这一来一往聊天之余，经给他这个小店带来莫大的好处！

    乾隆皇帝回宫后，亲笔写了都一处三个大字，命人制成虎头牌匾送往烧麦馆。

    店老板得知除夕夜是乾隆来店吃饭时，惊喜交加，当街跪拜叩首不止。

    乾隆赐匾后，诸多达官贵人、文人墨客闻风而来，除一睹御赐牌匾真容之外，当然还要尝尝乾隆帝为之高度赞赏的美食——烧麦。从此烧麦馆名声远扬，身价倍增，流传至今。自此，“都一处”字号在老北京闻名遐迩，可以说，没有“都一处”，北京人都不知道何为烧麦。

    有藏头诗曰：

    都城老蒲烧麦王，

    一块黄匾赐辉煌。

    处地邻街多贵客，

    鲜香味美共来尝。

    短短二十八个字，把“都一处”的历史、特色、烧麦的鲜香味美一一道出，最后两句还告诉大家“都一处”临街开店，交通便利，号召大家都来尝尝这里的招牌美食——烧麦。

    另有一种说法是针对羊肉大葱烧麦的。据说烧麦真正的起源在清朝的绥远，也就是现在内蒙古首府--呼和浩特市。明末清初，在呼和浩特旧城大召，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店由哥嫂当家，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的包子，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，几经传播就改叫烧麦了。现在呼和浩特市旧城人称它为稍美。

    相信这几段关于烧麦的历史大家随便在“度娘”上都可以查到。因为众说纷纭，所以我只给大家普及流传最为广泛的几种说法，大家作为消遣即可。

    内蒙古一些地方(如呼和浩特及其周边旗县)吃烧卖要喝砖茶，因为传统烧麦是羊肉大葱馅，吃多了难免有些油腻，喝砖茶的主要就是起到助消化，解油腻的作用。

    每天早上，大家三五结伴在烧卖馆相聚，每人来上二两烧麦，倒上一壶砖茶，或聊国事新闻，或聊家长里短，退了休，闲来无事的休大爷大娘们就此“一个早点”便可持续一上午。

    烧麦是按照“两”为单位来计算的，当然不是烧麦实际的重量，而是包烧麦皮的重量。一般情况下，“一两”烧麦是6-8个，主要说的是烧麦皮大小。

    熟悉内蒙古的朋友知道，烧麦被当地人称之为“硬早点”之一。如果到了牧区，早点当然是奶茶、手把肉。

    从小到大，由于家庭条件的原因，母亲从来没有去饭馆吃过一次饭，更别说是烧麦了，那香气四溢的味道自然而然的飘进了母亲的鼻子里，母亲径自吞了吞口水问道：“你们这是吃什么东西？味道这么香。”

    “这是烧卖，你也饿了吧，现在你们家的那口子还没送过来吃的，你和我们一起吃一点吧！”说着，邻床家属准备给母亲用筷子夹过来几个尝尝鲜。

    母亲哪里会好意思接受陌生人的东西，使劲的咽了咽口水，赶忙说：“不用，不用，你们吃吧，一会等我家那口子来了，让他出去买就行。”

    委婉的拒绝了病友的好意，母亲满心期待的等待着父亲赶紧来医院，好让她赶紧尝尝那从来没有吃过的“人间美味”。

    不一会儿，父亲带着几个馒头和咸菜给母亲送饭。

    “你去给我买点烧麦吃吧！”母亲指着邻床的病友说，“你看人家刚刚买的烧麦，我闻着特别特别的香，我长这么大从来没有吃过，我也想吃。每天在医院不是馒头就是咸菜吃的有点腻了，都有点吃不下去了。”

    母亲满眼期盼的看着父亲，渴望得到一个肯定的回答。